|
■資格取得
■実技検定
実技検定制度
学んだことがしっかり身についているか確認するために、段階的に実技検定を実施。苦手なことがあれば、できるようになるまで先生がフォローします。確実にレベルアップできるので自信がつきます。
■製菓パティシエ科(1年次)検定内容
第1回〈 6月〉 ジェノワーズ + ナッペ
第2回〈 7月〉 ジェノワーズ + ナッペ(時間制限あり)
第3回〈 9月〉 ジェノワーズ + ナッペ + スライス + サンド + カット(時間制限あり)
第4回〈 11月〉 絞りとパイピング
第5回〈 1月〉 デコレーションケーキ仕上げ(第1～4回の総合:時間制限あり)
※ジェノワーズ=スポンジ ※ナッペ=クリームを塗ること ※スライス=スポンジを横に切ること
※サンド=切ったスポンジにクリームを塗り、挟むこと ※絞り=絞り袋からクリームを絞り出して飾ること
※パイピング=チョコペンなどで文字や絵、模様を描くこと
■調理師専攻科(1年次)検定内容
前期〈 7月〉 西洋料理:ジュリエンヌ(せん切り) 日本料理:かつらむき 中国料理:スー切り(せん切り)
■調理師専攻科(1年次)検定内容
後期〈 12月〉 西洋料理:オムレツ 日本料理:だし巻き卵 中国料理:うす焼き卵
|
