資格:栄養・製菓・調理
菓子製造技能士
「菓子製造技能士」は、「技能検定」に合格した菓子製造業者に与えられる国家資格。検定には「洋菓子製造作業」と「和菓子製造作業」の2種類があり、それぞれにレベルは1級、2級があり、実技試験・学科試験の両方に合格すると資格を取得できる。
◆受験資格…1級、2級とも原則として実務経験が必要とされている(職業訓練歴や学歴によって必要な実務経験数は異なる)。
◆試験内容…筆記試験では、関係法規などのほかに、菓子製造業者としての専門知識のほか、菓子だけではなく食品一般に関する知識、材料などを数値で示せる能力、製菓機械の使い方および性能の把握なども出題される。実技試験は、出来上がりの良さだけではなく、仕様書の理解度などが評価される。





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